3 dic. 2010

NARANJA Y CHOCOLATE

UNA IDEA FÁCIL Y RÁPIDA DE NUEVO SACADA DE LA PÁGINA DE CRISTINA MELLA, NO HACEN FALTA PALABRAS, CON SÓLO VER LA FOTO SABREMOS QUE HACER ¡DELICIOSO!


20 nov. 2010

ENSALADA DE CALABACÍN CON QUESO CURADO

UNA ENSALADA RÁPIDA PARA UNA CENA, CÓMO LA DE ÉSTA NOCHE EN CASA.

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

- 1 CALABACÍN
- 15O GRS DE QUESO DE OVEJA
- 100 GRS DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO
- 200 GRS DE MEZCLA DE LECHUGAS ( YO COMPRO LAS BOLSAS DEL MERCADONA)
- 2 CUCHARADAS DE JEREZ
- 2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE JEREZ
- 1 CUCHARADA DE MOSTAZA
- 4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL Y PIMIENTA


NO TIENE MÁS FUNDAMENTO QUE MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES, EL CALABACÍN SE PONE CRUDO, PARTIDO EN DADITOS PEQUEÑOS, OS SORPRENDERÁ LA TEXTURA Y EL SABOR QUE JUNTO CON EL QUESO CURADO PROPORCIONAN A LA ENSALADA.


18 nov. 2010

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

ÉSTE ES UN PLATO QUE HAGO MUCHO PORQUE LAS BERENJENAS NOS GUSTAN (BUENO, A LOS PEQUES NO TÁNTO) Y ESTÁ DELICIOSO.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 BERENJENAS GRANDES
MEDIO KILO DE CARNE PICADA MIXTA (CERDO Y TERNERA)
UNA CEBOLLA
TOMATE FRITO
SALSA BECHAMEL
SAL
PIMIENTA
QUESO PARA GRATINAR


PRIMERO SE CORTAN LAS BERENJENAS POR LA MITAD Y SE VACÍAN CON UNA CUCHARILLA HASTA QUE QUEDEN UNAS BARQUITAS FINAS.

EN UNA SARTÉN SE POCHA LA CEBOLLA, CÚANDO ESTÉ DORADA SE PONE LA CARNE SE SOFRÍE Y SE AÑADE LA PULPA QUE HEMOS SACADO DE LA BERENJENAY SE SALPIMENTA.
 CUANDO YA ESTÁ HECHO EL SOFRITO SE AÑADE EL TOMATE Y SE ENVUELVE TODO BIEN.
SE RELLENAN LAS BARQUITAS (A MI PARTICULARMENTE ME GUSTA COCER UN POCO LA PIEL DE LA BERENJENA PARA QUE ABLANDE, YA QUE LOS NIÑOS SI LA ENCUENTRAN TAN "TIESA" NO SE LA COMEN) PERO ESO VA EN GUSTOS, SE PUEDE INCLUSO COMER EL RELLENO Y DEJAR "LA CÁSCARA".


CÚANDO LAS HEMOS RELLENADO CUBRIMOS CON SALSA BECHAMEL Y ESPOLVOREAMOS CON QUESO RALLADO.

METEMOS AL HORNO A GRATINAR HASTA QUE SE FORME UNA COSTRITA Y EL QUESO SE DESHAGA.

15 nov. 2010

TARTA DE MANZANA DE HOJALDRE

¡OTRA TARDE EN LA COCINA HACIENDO DE REPOSTERA!...Y ÉSTA VEZ TUVE AYUDANTE: MI HIJA VICTORIA, QUE PARECE ESTAR HEREDANDO MI AFICIÓN POR LA COCINA EN GENERAL Y POR LA REPOSTERÍA EN PARTICULAR.

ÉSTA TARTA QUEDA MUY RICA Y FINA Y ES EXCELENTE PARA TOMAR UN CAFÉ POR LA TARDE CON LAS AMIGAS O CON LA FAMILIA.


INGREDIENTES:

- 1 LÁMINA DE HOJALDRE (YO COMPRO EL DE LA COCINERA REFRIGERADO)
- 3 MANZANAS GOLDEN
-3 YEMAS DE HUEVO
-50 GRS DE MAIZENA
- MEDIO LITRO DE LECHE
- 100 GRS DE AZÚCAR
- 50 GRS DE MANTEQUILLA
- UN PAR DE CUCHARADAS DE AZÚCAR MORENO Y OTRAS DOS DE BLANCO.


PREPARACIÓN:

- COLOCAMOS EL HOJALDRE EN UNA PLACA DE HORNO ESTIRADO, LO RESERVAMOS METIÉNDOLO UN RATO EN LA NEVERA MIENTRAS HACEMOS LA CREMA PASTELERA.

- PROCEDEMOS A ELABORAR LA CREMA: BATIMOS LAS YEMAS DE LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR;  EN UN CAZO PONEMOS A HERVIR LA LECHE, SEPARANDO UN POCO EN LA QUE DILUIREMOS LA MAIZENA.
CÚANDO LA LECHE HIERVA VERTEREMOS LA MAIZENA Y REMOVEREMOS BIEN HASTA SU DISOLUCIÓN SIN GRUMOS, A CONTINUACIÓN ECHAREMOS LA MEZCLA DE LAS YEMAS Y EL AZÚCAR Y BATIREMOS BIEN HASTA QUE ESPESE.....SEPARAMOS DEL FUEGO Y RESERVAMOS.

TENEMOS YA LA MASA DE HOJALDRE EN LA PLACA, DOBLAMOS LOS BORDES PELLIZCÁNDOLOS APROXIMADAMENTE UN CM, VERTEMOS LA CREMA.

CORTAMOS LAS MANZANAS EN GAJOS Y PROCEDEMOS A COLOCARLAS ENCIMA , ESPOLVOREAMOS CON EL AZÚCAR BLANCA Y PONEMOS UNOS DADITOS DE MANTEQUILLA POR LA SUPERFICIE DE LA MANZANA, CON EL HORNO PRECALENTADO PREVIAMENTE, INTRODUCIMOS LA TARTA A UNOS 170º DURANTE 25 MINUTOS.
CÚANDO EMPECEMOS A VER LA MANZANA DORADA LA SACAMOS Y ESPOLVOREAMOS CON EL AZÚCAR MORENO, LA VOLVEMOS A INTRODUCIR OTROS 5 MINUTOS HASTA QUE VEAMOS QUE ESTÁ DORADITA.

ÉSTA TARTA AL LLEVAR CREMA PASTELERA NO HACE FALTA PINTARLA CON MERMELADA CÓMO SE HACE EN OTRAS DE MANZANA.

MI RESULTADO:


TENGO QUE DECIR QUE HE VUELTO A HACER  LAS MAGDALENAS DE NARANJA http://lobirecetario.blogspot.com/2010/11/magdalenas-de-naranja.html, MIS HIJOS ME LO HAN ROGADO ENCARECIDAMENTE........, Y HAN SALIDO EXÁCTAMENTE DOS DOCENAS.




14 nov. 2010

GORDON RAMSAY



Es un chef escocés que lidera variados restaurants repartidos por el mundo, premiados con otras tantas estrellas Michelin. Realiza numerosos programas de televisión (Hell’s Kitchen y Kitchen Nightmares entre otros) y ha escrito varios libros. Su fama de debe a su incansable exigencia de perfección en cocina, su temperamento y la calidad que acompaña en cada uno de sus locales de trabajo.




***



Gordon Ramsay nació en Escocia, pero poco después se mudó al Reino Unido. Sus inicios jamás se vieron vinculados a la gastronomía puesto que empezó como jugador de futbol americano. Recién a los 19 años se comenzó a dar cuenta de su verdadera pasión, con lo que empezó a estudiar y reclutarse en diversos restaurants para lograr una buena experiencia. Su primer trabajo como Chef de cocina fue en La Tante Claire, donde logró obtener su primera estrella Michelin, luego el nombre cambio a Aubergine obteniendo su segunda estrella. Los deseos del chef Ramsay de ser propietario de su negocio lo llevaron a abandonar el exitoso local para empezar con su restaurant, fue así como concreto su sueño abriendo Gordon Ramsay at Royal Hospital Road donde obtuvo su preciada tercera estrella. Gracias a estos sucesos, su imperio se empezó a expandir y dar a conocer su calidad de cocina.



Una de sus características más conocidas es su temperamento. Durante años fue considerado como el Chef más gritón con el peor carácter del mundo. Ramsay culpa a su forma de ser por sus raíces escocesas y su perfección. La exigencia es tal que es capaz de botar un plato completo si no le gusta, burlarse de sus trabajadores y de sus clientes y mofarse de cuanto otro chef exista en el mundo con tal de mantener su reputación. (Cuanto chef conozco que es así…). A pesar de todo, su personal es fiel a sus enseñanzas y doctrinas (un buen líder) y los medios también, ya que siempre anda envuelto en uno que otro problema por su genio.



Hablando de su carrera de chef, Ramsay ha logrado establecer su fama con diversos platos. Su estilo de cocina es predominar en el sabor y no sobrecargar los montajes. Sus platos se ven limpios, sencillos pero llenos de profesionalismo a la vez. Posee dos invenciones que los considera como sus platos firma.

spaghetti langosta im 300x199 Quien es Gordon Ramsay?El primero es un Spaghetti de langosta (bogavante) utiliza una por persona y la mezcla con pasta fresca, tomates, cebolla y albahaca. Sencillo y delicioso


capuccino porotos im 300x272 Quien es Gordon Ramsay?
Cappuccino de porotos blancos con trufa blanca. Algo más de alto nivel, pero que se ve simple y tienta a la vista.


Hoy en día, Gordon Ramsay continua dejando claro sus parámetros de calidad en todos los restaurants que posee alrededor del mundo. Sigue grabando shows de TV y siempre tendrá alguna polémica u ofensa de la que nos enteraremos. Por el momento, debemos comprender su lógica de trabajo en cocina y concluir si es bueno o no ser temperamental.


Chef gordon ramsay im 237x300 Quien es Gordon Ramsay?







(ARTÍCULO DE IMCHEF,PIENSO LUEGO COCINO)


PÁGINA OFICIAL: http://www.gordonramsay.com/

RESTAURANTE RICARDO,S EN GUADALAJARA

ÉSTE RESTAURANTE ESTÁ UBICADO EN LA CALLE FRANCISCO ARITIO, 81 ESQUINA CON LA CALLE LA IGLESIA EN LA CAPITAL ALCARREÑA, JUSTO ENFRENTE DE LA ESTACIÓN DE RENFE.

HE DE DECIR QUE YA HABÍAMOS COMIDO UNA VEZ AQUÍ Y NOS GUSTÓ, POR ESO HEMOS REPETIDO,.

COMEDOR MUY ACOGEDOR EN TONO LILA CON UN AMBIENTE RELAJADO (SI NO TE TOCA EN LA MESA DE AL LADO UNO DE ÉSTOS SEÑORES QUE PARECE QUE TIENE UNA TROMPETA EN VEZ DE VOZ, CÓMO HA SIDO EL CASO HOY).
LA COMIDA MUY BUENA Y BIEN PRESENTADA, HEMOS TOMADO CORDERO Y ESTABA EXQUISITO.
OS PONGO ALGUNO DE LOS PLATOS DEGUSTADOS.
UN SITIO RECOMENDADO TAMBIÉN POR SU PRECIO, TIENE MENÚS DIARIOS DE 15 EUROS Y EL NUESTRO DE HOY ERA DE 25.


                                        ENSALADA DE TOMATE Y ACEITUNAS CON VINAGRE DE MÓDENA

                                          REVUELTO DE VERDURAS CON JAMÓN IBÉRICO
                                          CORDERO
                                           TARTA DE MANZANA
                                          HELADO CONTESSA PARA LOS NIÑOS
                                         TARTA DE WISKY

12 nov. 2010

COCA DE SOBRASADA (CON THMIX)

Ingredientes:


100 gr. de leche.

50 gr. de aceite.

150 gr. de agua.

30 gr. de levadura prensada.

Una cucharadita de sal.

Un pellizco de azúcar.

500 gr. aprox. de harina.


Ingredientes del relleno:


200 gr. de sobrasada.

50 gr. de vino blanco (opcional).

50 gr. de miel (opcional).


Preparación:

Pon en el vaso del thermomix el vino y la miel y programa 3 minutos, temp. 70º y velocidad 2.

Añade la sobrasada y mezcla 15 segundos en velocidad 4 hasta que la mezcla quede homogénea. De no ser así mezcla unos segundos mas.

Cubre la masa con esta mezcla y hornea 20-25 minutos a 200º (horno precalentado).

11 nov. 2010

CODORNICES ESCABECHADAS

PARA 6 PERSONAS:

- 6 CODORNICES
-2 ZANAHORIAS
-2 PUERROS
- 1 CABEZA DE AJOS
-VINAGRE (1 VASO)
- ACEITE (2 VASOS)
- SAL
.20 BOLITAS DE PIMIENTA NEGRA
-ROMERO
-3 HOJAS DE LAUREL

-SE ATAN LAS CODORNICES Y SE SALTEAN EN UNA SARTÉN HASTA QUE SE DOREN.

EN UNA OLLA SE PONEN TODOS LOS DEMÁS INGREDIENTES: PARA UN BUEN ESCABECHE SIEMPRE HAY QUE PONER DOBLE CANTIDAD DE ACEITE QUE DE VINAGRE, SE INTRODUCEN CON LOS INGREDIENTES LAS CODORNICES DORADITAS Y EN LA OLLA EXPRESS SE CUECE TODO APROXIMADAMENTE 3 MINUTOS DESDE QUE SUBE LA VÁLVULA (CADA UNO CONOCE SU OLLA)

SE DEJA REPOSAR UN PAR DE DÍAS PARA QUE EL ESCABECHE SE TOME, ÉSTE ES UN PLATO QUE ES MEJOR PREPARAR DE UN DÍA PARA OTRO O INCLUSO PARA UN PAR DE DÍAS DESPUÉS.


TARTA DE 18 CUMPLEAÑOS

HOY ME DIJO SILVIA QUE SI HACÍA UNA TARTA PARA EL CUMPLE DE UNA AMIGA SUYA, ME LO DIJO A LAS 12 DE LA MAÑANA PARA ÉSTA TARDE, ASÍ QUE ALGO RÁPIDO Y BONITO.

LA BASE ES EL BIZCOCHO DE LIMÓN QUE ES COSER Y CANTAR Y UN BAÑO DE CHOCOLATE POR ENCIMA, UN ADORNITO AQUÍ, OTRO ALLÁ Y ASÍ QUEDÓ:


¡YO NO HAGO MÁS MILAGROS EN TAN POCO TIEMPO!

10 nov. 2010

MAGDALENAS DE NARANJA

¡PUES HOY ME DECIDÍ A HACER MAGDALENAS!, ¡TENÍA UNAS GANASSSSSSSS!

ASÍ LAS HE ELABORADO:

INGREDIENTES:  (PARA 22 UNIDADES)


- 1/2 NARANJA DE ZUMO CON PIEL
- 4 HUEVOS
- 200 GRS DE AZÚCAR
- 200 GRS DE ACEITE DE OLIVA
- 220 GRS DE HARINA DE REPOSTERÍA
- 1 SOBRE DE LEVADURA
- MEDIA CUCHARADITA DE SAL
- AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR LAS MAGDALENAS
- MOLDES DE PAPEL PARA LAS MAGDALENAS Y MOLDES "DUROS"


TRITURAR LA MEDIA NARANJA (YO LO HE HECHO CON LA THERMOMIX) Y MEZCLAR BIEN CON LOS HUEVOS Y EL AZÚCAR.
INCORPORAR EL ACEITE Y VOLVER A MEZCLAR., AÑADIR LA HARINA, LA SAL Y LA LEVADURA.

RELLENAR CON LA MASA LOS MOLDES DE PAPEL. QUE A SU VEZ ESTARÁN METIDOS EN LOS MÁS DUROS (YO LOS TENGO DE SILICONA), LLENAR SÓLO 3/4 PARTES PORQUE SINO LUEGO AL SUBIR SE SALDRÁN.


                                         ÉSTOS SON LOS MOLDES DE SILICONA



                                          ACABADAS DE RELLENAR




                                          PREPARADAS PARA EL HORNO, CON VIRUTAS DE CHOCOLATE Y AZÚCAR AVAINILLADO POR ENCIMA.



ANTES DE METERLAS A HORNEAR PONERLAS EN LA NEVERA DURANTE 30 MINUTOS.

PRECALENTAR EL HORNO A 250º,  AL INTRODUCIRLAS BAJARLO A 220ª Y PONERLAS EN EL SEGUNDO RIEL EMPEZANDO POR ABAJO DURANTE UNOS 15-20 MINUTOS.

ASÍ ME HAN QUEDADO:


PASTEL DE ATÚN

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

- PAN DE MOLDE
- 1 BOLSA DE ESCAROLA
- 1 BOLSA DE CANÓNIGOS
- 1 PAR DE LATAS DE ATÚN
- 10 PALITOS DE CANGREJO
- LATITA PEQUEÑA DE ACEITUNAS
- 3 HUEVOS DUROS
- MAYONESA
- TOMATE FRITO

VAMOS A FORRAR UN MOLDE CUADRADO CON PAPEL FILM PARA QUE LUEGO AL DESMOLDAR PODAMOS HACERLO SIN QUE SE NOS DESHAGA.

PICAMOS TODOS LOS INGREDIENTES Y LOS MEZCLAMOS BIEN.
LOS SEPARAMOS EN DOS BOLES, LA MITAD DE LA MEZCLA LA ENVOLVEMOS EN MAYONESA, Y LA OTRA MITAD EN TOMATE FRITO:




EN EL MOLDE QUE ANTES FORRAMOS, VAMOS PONIENDO UNA CAPA DE PAN DE MOLDE, OTRA DE LA MEZCLA ROJA, OTRA DE PAN Y OTRA DE LA AMARILLA, ASÍ HASTA ACABAR CON UNA DE PAN.



CÚANDO TERMINEMOS LO ENVOLVEMOS TODO CON EL PAPEL FILM Y LO METEMOS EN LA NEVERA DURANTE UNAS HORAS



CUANDO LO DESMOLDEMOS LO ADORNAMOS AL GUSTO, ASÍ ME HA QUEDADO A MÍ:



9 nov. 2010

FILETE DE BOQUERÓN ALIÑADO BOQUEVÍN


LE HABÍA ECHADO EL OJO HACE TIEMPO, PERO ME RESISTÍA A COMPRARLO, YA SABEIS QUE YO PIENSO QUE CÓMO LAS COSAS HECHAS EN CASA NO HAY NADA, PERO BUENO, PENSANDO EN EL LÍO QUE SE FORMA HACIÉNDOLOS Y MÁS QUE NADA POR EL TEMA DE TENER QUE CONGELARLOS POR EL DICHOSO ANISAKIS, ME DECIDÍ..........Y HE DE DECIR QUE SON DELICIOSOS, EN SU JUSTO PUNTO DE VINAGRE (FUERTECITO SIN ESTRIDENCIA), BLANQUITOS Y TIESITOS, CÓMO TIENE QUE SER, Y EL PRECIO ALREDEDOR DE 2 EUROS
¿QUE MÁS SE PUEDE PEDIR?
LOS RECOMIENDO.

FLAN DE CALABACÍN Y SETAS

INGREDIENTES:

UN PAR DE CALABACINES MEDIANOS
400 GRS DE SETAS
3 HUEVOS
1 BRICK DE NATA DE LOS PEQUEÑOS
SAL
ACEITE.


PREPARACIÓN:

EN UNA FUENTE APTA PARA MICROONDAS SE CORTA EL CALABACÍN EN RODAJAS Y SE CUBRE TODA LA BASE


SE CUBRE CON PAPEL FILM PREVIAMENTE AGUJEREADO PARA QUE NO SE INFLE Y SE METE AL MICRO DURANTE 5 MINUTOS, SE RESERVA.
SE PROCEDE DE IGUAL MANERA CON LAS SETAS: 5 MINUTOS DE MICRO



A CONTINUACIÓN EN LA FUENTE DÓNDE TENEMOS RESERVADOS LOS CALABACINES AÑADIMOS LAS SETAS Y LA MEZCLA DE LOS 3 HUEVOS CON LA NATA, LO METEMOS DE NUEVO DURANTE 10 MINUTOS EN EL HORNO.

Y ÉSTE ES EL RESULTADO: AL DESMOLDARLO HE VISTO QUE QUIZÁ LE FALTASEN UN PAR DE MINUTOS MÁS PARA TERMINAR DE CUAJAR, PERO CREO QUE CON UN REPOSO DE TODA LA NOCHE EN LA NEVERA PARA COMERLO MAÑANA BASTARÁ.






8 nov. 2010

PIZZA VEGETAL

MIRANDO EN LA NEVERA ME HE ENCONTRADO UNA BERENJENA QUE YA TENÍA EL PUNTO ESE DE EMPEZAR A "ARRUGARSE", ASÍ QUE ME HE DICHO: TENGO QUE HACER ALGO CON ELLA ÉSTA NOCHE PARA CENAR...Y ME HA VENIDO A LA MENTE LA RECETA QUE NOS EXPLICARON LAS PRESENTADORAS DE TUPPERWARE EL OTRO DÍA EN LA REUNIÓN SOBRE EL MICROONDAS, QUE YO PROBÉ Y ESTABA REALMENTE BUENA.

INGREDIENTES:

1 BERENJENA
TOMATE FRITO
1 LATA DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA
LONCHAS DE QUESO
PIMIENTA
SAL


PREPARACIÓN:

SE CORTA LA BERENJENA EN LÁMINAS Y SE COLOCAN EN UNA FUENTE APTA PARA MICROONDAS, SE SALPIMENTA

SE PONE EN EL MICRO DURANTE 6 MINUTOS:

SE ECHA UNA CAPA DE TOMATE

Y UNA CAPA DE LONCHAS DE QUESO CON EL ATÚN


SE PONE OTROS 5 MINUTOS EN EL MICRO...Y LISTO.
OS ASEGURO QUE ESTÁ BUENÍSIMA.









7 nov. 2010

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN MICROONDAS (5 MINUTOS)

HOY HAN VENIDO MIS PADRES, Y A LA HORA DE LA MERIENDA NO TENÍA NADA PARA PODER TOMAR CON UN CAFETITO.
BUSCANDO, BUSCANDO POR EL BENDITO INTERNET ENCONTRÉ ÉSTE BIZCOCHO AL QUE PODEMOS LLAMAR MILAGRO POR LO RÁPIDISIMO QUE SE HACE Y LO BUENO QUE ESTÁ.


UNA TAZA GRANDE (QUE SE PUEDA METER EN EL MICROONDAS).

SE PONE:

4 CUCHARADAS DE HARINA
4 CUCHARADAS DE AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE CACAO
1 HUEVO GRANDE
3 CUCHARADAS DE LECHE
3 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CHORRITO DE EXTRACTO DE VAINILLA


PREPARACIÓN:

AGREGAR LOS INGREDIENTES SECOS EN LA TAZA Y MEZCLAR BIEN
AÑADIR EL HUEVO, Y MEZCLAR BIEN
AÑADIR EL ACEITE Y LA LECHE Y MEZCLAR BIEN.
ECHAR EL EXTRACTO DE VAINILLA Y REMOVER DE NUEVO.

COCINAR 3 Ó 4 MINUTOS A POTENCIA MÁXIMA (1000 WATIOS), SI EL HORNO ES INFERIOR DEJARLO 5 MINUTOS, EL BIZCOCHO SUBIRÁ FUERA DE LA TAZA, PERO NO IMPORTA, LUEGO VUELVE A BAJAR.

PUES OS DIGO QUE ME HA SOLUCIONADO LA MERIENDA, HA SABIDO A POCO PORQUE NO ES MUY GRANDE.