10 dic. 2016

GAZPACHOS MANCHEGOS

Ingredientes 4 personas:
  • 1/2 conejo, si es de campo mucho mejor
  • 1 perdiz o pollo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 pimiento
  • 2 tomates maduros, laurel, tomillo.
  • 1/4 Kg. de setas o champiñón

  • Preparación

  • Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.Partir la torta de gazpacho manchego en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar
    En una sartén con aceite, sofreir unos minutos la carne. Añadir laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreir otros 5 minutos.
    Añadir el agua caliente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos
    Añadir tomillo y la torta de gazpacho
    Incorporar las setas troceadas y acaber de cocer la torta de gazpachos hasta que la carne esté bien tierna (15 minutos más)




Dejar reposar 10 minutos
Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".